چکيده

برخي از ميكروارگانيسم ها به عنوان ميكروارگانيسم هاي روغني مشهورند كه توانايي تجمع ليپيد در ساختار خود را دارند. گروهي از باكتري ها، مخمرها، جلبك ها و قارچ ها جزء ميكروارگانيسم هاي توليد كننده روغن هاي ميكروبي مي باشند. اسيدهاي چرب توليد شده توسط اين ميكروارگانيسم ها جزء اسيدهاي جرب چند غيراشباعي ضروري مي باشند كه داراي نقش هاي مهم فيزيولوژيكي در بدن مي باشند. از منابع مختلف كربني مي توان براي توليد روغن هاي تك ياخته استفاده كرد. ما در اين مقاله به بررسي ميكروارگانيسم هاي توليد كننده روغن هاي تك ياخته، مكانيسم توليد و منابع مختلف كربني كه براي توليد اين روغن استفاده مي شود خواهيم پرداخت.