چکيده

مقدمه: بیوپلیمرهای مشتق شده از منابع طبیعی که سهم زیادی از توجهات را در سال های اخیر بخود جلب نموده اند، بعنوان جایگزین های فیلم های پلاستیکی غیرزیست تخریب پذیر متداول در نظر گرفته می شوند چرا که هزینه آن ها پایین است و به آسانی از منابع تجدیدپذیر و زیست تخریب پذیر در دسترس اند. روش بررسی: با افزودن نانو ذرات اکسید تیتانیوم در غلظت¬های مختلف (5، 10 و 15% بر پایه وزن خشک) به پلی ساکارید آرد سویا، فیلم¬های نانوکامپوزیتی با حلالیت کم و مقاوم به تنش مکانیکی تولید گردید. نانو کامپوزیت حاصل، با هدف بررسی ویژگی-های فیزیکوشیمیایی و میکروبی با روش قالب¬ریزی محلول سنتز شد. یافته ها: با افزایش غلظت نانوذرات در فیلم ها، میزان رطوبت و حلالیت آنها به طور معنی داری کاهش یافت اما میزان مقاومت کششی آنها به طور معنی داری افزایش یافت. پارامتر قرمزی فیلم ها (a*) نشان می دهد که افزودن نانوذره اکسید تیتانیوم به فیلم پایه پلی ساکاریدی موجب کاهش قرمزی فیلم ها گردیده است اما مولفه زردی (b*) فیلم ها با افزودن اکسید تیتانیوم به فیلم پایه، به طور معنی داری افزایش یافت. فيلم پلی¬ساکاریدی پایه بسیار شفاف بود اما افزایش غلظت اکسید تیتانیوم، میزان شفافیت فیلم ها را کاهش داد. نانواکسید تیتانیوم دارای اثر بازدارندگی زیادی بر روی سه باکتری باسیلوس سرئوس واستافیلوکوکوس اورئوس و استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس بود. فیلم های تولید شده، اثری بر روی حداقل غلظت بازدارندگی و کشندگی کپک ها نداشتند. با افزایش غلظت نانوذره اکسید تیتانیوم، درصدمهارکنندگی آن بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم افزایش معنی داری نشان داد.   نتیجه گیری: نتایج نشان داد که نانوذرات اکسید تیتانیوم می توانند در ماتریس پروتئینی سویا برای تولید فیلم استفاده گردند. فیلم کامپوزیتی تولید شده در این پژوهش، توانایی استفاده برای کاربردهای غذایی و به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر را دارد.